5月17日昼食
~~献立~~
☆牛肉とアスパラのカキ油炒め
☆そぼろ煮
☆りんごと胡瓜の酢の物
☆かきたま汁
☆スイートポテト
アスパラガスは緑黄色野菜の1種でβカロテンが豊富なため、免疫力を強化し皮膚や粘膜を丈夫にします。また、穂先の部分にはルチンというポリフェノールの1種が多く含まれており強い抗酸化作用、血管を丈夫にし血流改善する効果、動脈硬化予防が期待できます。βカロテンの吸収率は油脂で炒めることで7倍もアップするといわれ、ルチンについても油と一緒に摂ることで吸収率がよくなるとされています。そのため、栄養価を高く吸収するには、アスパラガスは肉類と炒めるなどの調理方法が最適です。