６月４日の昼食

～献立～

 

☆ご飯

☆豚キムチ

☆ブロッコリーのかにあんかけ

☆さっぱりサラダ

☆えびしんじょうのすまし汁

☆プリン

 

こちらの食事は、プロセッサー食、ミキサー食の人の食事です。

豚キムチに入っているキムチ、豚肉、もやし、ピーマン、にんじんをそれぞれ固まらして食べやすい大きさに切って

ソフト食にしてみました。

ブロッコリーのかにあんかけとさっぱりサラダは軟菜食にしています。

重曹で軟らかくなるまでゆがいて、形はそのまま残して食べてもらうようにしました。

ソフト食の定義

１．舌で押しつぶせる硬さであること

２．すでに食塊となっているような形であること

３．すべりがよくのどに通しやすいものであること

ソフト食とは

ミキサー食の前の段階の食事形態です。軟らかいが、しっかり食べ物の形がある、

見た目もきちんとした、食欲がでる食べ物です。

 

軟菜食とは

食物をかみ砕いたり、消化しやすいように調理した食事です。 同じ献立をベースにして、歯ぐきでかめるもの、柔らかい野菜や部位を使ったり、圧力なべを用いたり通常よりも長く煮たりすることによって出来るだけ柔く仕上げた食事形態です。

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