4月１５日の昼食
☆献立☆
☆さざ波ご飯
☆焼き肉風煮
☆卵豆腐のあんかけ
☆きゅうりの即席漬け
☆せりの吸い物
☆杏仁豆腐
[せりについて]
◆せりの選び方
セリは葉がみずみずしく緑色が鮮やかなもの、茎があまり太くないものを選びます。鮮度が落ちてくると葉の色が黄色っぽくなってきます。茎は葉先までシャキッとしているものを選び、茎がヘナヘナしているものは避けましょう。
◆せりの調理方法
セリはさわやかな香りと歯ざわり、そして綺麗な緑が持ち味です。加熱する場合は火を通し過ぎないように気を付けましょう。天然のセリは特にアクが強いので、下茹でした後しばらく水にさらしておく方が良いです。栽培物はそれほどアクは強くありません。
セリを使った主な料理は鍋、お浸しや和え物（胡麻和え・辛し和え）せりの天ぷら、汁物などです。